Durante el evento, el público pudo degustar platillos originales donde el principal ingrediente fue el amaranto
Por Joseline Uvera
Como parte de las actividades que integra la Feria Nacional del Amaranto, en Cuapiaxtla, este domingo se llevó a cabo el concurso gastronómico de platillos elaborados con amaranto.
Los participantes presentaron platillos originales, que compartieron con la comunidad durante la muestra gastronómica organizada por el DIF municipal de Cuapiaxtla.
El presidente municipal Antonio Romero Rodríguez formó parte del jurado encargado de seleccionar a los ganadores del concurso.
El platillo ganador fue “Huautli y tochtli del guarda monte”, elaborado con conejo frito en aceite de olivo, con un crocante de amaranto y arándano, en una cama de crema de cempasúchil con mandarina y amaranto, acompañado con una salsa de chinicuiles y pulque de amaranto, realizado por el chef Joel Martínez, del restaurante “Chilorio”.
Algunos de los platillos presentados durante el concurso fueron:
• Conejo con adobo de amaranto
• Mole blanco y mole colorado de amaranto
• Chile campirano al amaranto
• Chile relleno de frutas y carne, bañado de crema de amaranto
• Jitomates rellenos con aderezo de amaranto
• Tamales de masa de amaranto
• Sopes de harina de maíz y amaranto Tortitas de amaranto con huazontle en mole
• Chiles en nogada con amaranto
• Tortitas de amaranto con charales y nopales
Asimismo, se presentaron platillos dulces, como tartas de amaranto, panqué de plátano y amaranto, gelatina de amaranto y mazapán de amaranto.
